おいしいお好み焼きの焼き方 - ぱぱびっぷ Wiki

おいしいお好み焼きの焼き方

関西出身のお好み焼き屋さんで教わった美味しいお好み焼きの焼き方
これを守ればどこのお店でもふわふわサクサクのお好み焼きが自分で焼ける。

１．混ぜ
スプーンを底に当て縦方向に回転させ生地にふっくらと空気を入れるよう念入りにかき混ぜるべし！

２．焼き
鉄板に生地を流したらコテで寄せて整形するべし！
厚みがある方がうまいので広げてはいけない！

また生地を押すと空気が抜けるのでコテで鉄板に押しつけるのは厳禁！
高さを揃える必要がある場合コテの先を使い表面のみを均すべし！

以後、返しまで触れてはいけない！

３．返し

• よく焼き派→生地の表面が乾いてポツポツ穴が開きはじめるまで焼く
• 半生派→生地の側面を見て半分くらいまで色が変わるまで焼く

最初の焼きに時間の7割をかけ、返して3割焼いたら焼き上がり！
ソースと好みの薬味をかけてガツガツといただくべし！

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