マスとキノコの炊き込みご飯 - ぱぱびっぷ Wiki

マスとキノコの炊き込みご飯

ぱぱあぼ料理対決で作った料理のレシピ

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第4回　米「マス・きのこ炊き込みご飯」

鮭炊き込みご飯にもできるよ！
3-4人分

材料
米　3合
水　540cc
醤油　大さじ3
日本酒　大さじ3
塩　ひとつまみ
ダシ昆布　1枚（または昆布茶少々）

塩マス（または塩鮭/サーモン類）　3切れ
ブナシメジ　１株
バター　少々

1. 米を洗い、ザルにあげて水を切っておく
2. シメジは石づきを取り、ほぐしておく
3. フライパンにバターをとかし、マス（鮭）をいい感じの焦げ目がつくまで焼く。中は生でもOK。※フライパンが表面加工の場合はバターなしでもいい。※グリルでもいい。魚の風味（魚臭さ）の強さは　グリル＞油なし＞バター　カロリーは逆
4. 土鍋に米を入れ軽くならす。ダシ昆布、焼いたマス、シメジを米の上に配置よく並べ調味料と水を入れる（炊飯器の場合は具材を並べる前に米と調味料を入れ、水を3合普通炊きのラインまで入れた後に具材を並べる）
5. ふたをして沸騰して蒸気がいきおいよく出てくるまで強火（5～7分くらい）。（炊飯器の場合は炊飯スイッチを入れる）
6. 沸騰したら弱火にする。蒸気のいきおいが弱くなってきたらにおいに注意する。
7. 焦げのにおいがしたら火を止めてバターを入れて10分蒸らす。（炊飯器の場合は炊きあがったらバターを入れて少々蒸らす）
8. 魚の骨を外し、身をほぐして混ぜる。

オススメの薬味
三つ葉
ノリ
白ごま
わさび

1杯目はそのまま+薬味で食べる
2杯目は三つ葉+マスコ（イクラ）で親子丼
3杯目はわさび+ダシ汁でお茶漬け

残ったらおにぎりにして冷凍しておくといいです。
翌日くらいなら冷蔵庫保存で、オーブントースターで焼きおにぎりorバター焦がし焼きおにぎりがオススメ。